Кокосовое молоко полезные свойства и противопоказания. Кокосовое молоко, его польза и вред. Приготовление кокосового молока в домашних условиях

Молоко получают посредством выжимки мякоти кокоса. В настоящее время напиток обретает всё большую популярность среди приверженцев правильного питания. К потреблению продукта также прибегают люди, которые желают очистить организм от шлаков и похудеть. Ценность кокосового молока обуславливается высоким скоплением полезных веществ в его составе. Однако при неумелом употреблении и незнании допустимых количеств напиток способен нанести вред. Поговорим обо всём по порядку.

Химический состав

В молоке присутствуют жирные кислоты Омега-3, 6 и 9, поли- и моносахариды, зола, аминокислоты, ферменты, жирные масла, пищевые волокна (в том числе клетчатка).

Продукт богат органическими кислотами, такими как лауриновая и каприновая. В составе имеется холин, токоферол, аскорбиновая кислота, ниацин (витамин РР), рибофлавин, пиридоксин, тиамин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, группа витаминов К.

Из микро- и макроэлементов следует выделить кальций, магний, медь, селен, цинк, фосфор, марганец, калий, железо.

В кокосовом молоке сахар представлен в виде натуральной фруктозы, поэтому напиток имеет смысл включать в рацион худеющих людей. В 100 мл. состава скапливается 163 Ккал. Продукт не откладывается в запретных местах, потому что быстро всасывается кровью и разносится по организму.

В 100 гр. молока из кокоса скапливается 14,7 гр. жиров, 3,9 гр. белка, 3 гр. углеводов. Легко усвояемые жиры и растительный белок позволяют насытить организм 20% суточной нормы от потребности этих веществ.

Польза кокосового молока

1. Входящие пищевые волокна, в частности клетчатка, обеспечивают быстрое переваривание пищи. Вещества отвечают за деятельность кишечника, улучшая его микрофлору и стабилизируя работу. Систематический приём молока обеспечивает не частичное, а полное усвоение ценных веществ.
2. Кокосовое молоко освобождает внутренние органы от вредных продуктов распада. Напиток помогает печени работать правильно, заполняя отверстия в её структуре. Продукт нормализует обменные процессы, помогая сбросить лишний вес.
3. В молоке имеется лауриновая кислота, которая отвечает за защитные функции организма. Она помогает человеку легче переносить смену климата, межсезонье и следующий за ним авитаминоз. Лауриновая кислота обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, профилактирует гастрит и язву желудка.
4. Цитокины оказывают мощное положительное воздействие на сосудистую систему, уплотняя стенки кровеносных каналов. Отсюда снижается вероятность развития тромбоза и атеросклероза. Вещества борются с уже имеющимися раковыми новообразованиями, а также профилактируют развитие злокачественных опухолей.
5. Витамины B-группы в сочетании с аскорбиновой кислотой, ретинолом и токоферолом, считаются природными антиоксидантами. Вещества отвечают за омоложение тканей организма, борются с хронической усталостью. Недомоганием, поднимают настроение.
6. Марганец контролирует показатели сахара в крови. Это действие необходимо больным диабетом, чтобы вести полноценную жизнь. У людей с таким заболеванием снижается инсулиновая зависимость, поскольку организм вырабатывает этот гормон самостоятельно.
7. Фосфор ответственен за строение костной ткани. Молоко из мякоти кокоса нужно потреблять беременным и кормящим девушкам, чтобы помочь формированию опорно-двигательного аппарата ребёнка. Продукт показан к приёму всем детям.
8. Магний успокаивает нервную систему, борется со стрессовыми ситуациями, тонизирует и успокаивает организм. Дозированное употребление напитка приведёт психоэмоциональный фон в тонус, уберёт раздражительность и бессонницу.
9. Кокосовое молоко домашнего приготовления снимает боли в суставах и мышцах. Поэтому продукт нужно принимать людям преклонного возраста, спортсменам и тем, кто много работает физически.
10. Главным достоинством продукта принято считать отсутствие вредного холестерина. Данное качество полезно людям, которые желают провести профилактику недугов сердечной мышцы и сосудистой системы. При этом напиток выводит холестерин и не позволяет ему формироваться в виде бляшек.
11. Выжимка из кокосовой мякоти нормализует гормональный фон мужчин и женщин. В первом случае проводится профилактика заболеваний простаты и нормализуется работа половой системы. Во втором - нормализуется репродуктивная функция, проводится профилактика бесплодия.
12. Молоко выводит слизь из дыхательных путей во время бронхита, пневмонии, простуды. Также продукт облегчает работу лёгких курильщиков, мягко и без стресса расширяя сосуды. Продукт контролирует работу щитовидки, профилактирует рак.
13. Кокосовый состав облегчает течение болезней мочеполовой и выводящей системы. Молоко приводит организм в тонус после физических тренировок, умственных нагрузок, общего переутомления.

Польза для беременных и кормящих женщин

1. Будущая мама должна заботиться о том, чтобы в её организм поступали необходимые минеральные соединения, клетчатка, органические кислоты и витамины. Если у девушки отсутствует аллергия на молоко, приём напитка пойдёт только во благо.
2. Выжимка из кокосовой мякоти обладает мягким мочегонным и желчегонным эффектом. Напиток убирает лишние соли и воду из организма, тем самым устраняя отёчность конечностей и тканей внутренних органов.
3. Продукт влияет на формирование нервной системы и скелета ребёнка, отвечает за профилактику врождённых пороков. Молоко стабилизирует гормональный фон беременной девушки, укрепляет её суставы и кости.
4. Известно, что во время вынашивания плода будущая мама часто страдает изжогой и запорами. Молоко обволакивает стенки желудка, убирая неприятные симптомы. Напиток нормализует стул, очищая организм от ядов и шлаков.
5. Во время грудного вскармливания новоиспечённой маме не следует отказываться от кокосового молока. Витамины В-группы, токоферол и аскорбиновая кислота положительно влияют на качество молока. Также вам буде легче восстановиться после родов, поскольку снижается вероятность развития депрессии.
6. Кальций и железо отвечают за формирование ребёнка. В результате у чада не возникнет малокровия, малыш будет развиваться в соответствии с возрастом.

Польза кокосового молока для кожи

1. Возьмите за привычку применять кокосовую жидкость вместо лосьона либо молочка для умывания. Спустя несколько процедур состояние эпидермиса значительно улучшится.
2. Кожа обретёт подтянутость, упругость, нормализуется влажность в тканях. Кокосовое молоко снимает следы усталости на лице, исчезает угревая сыпь, сухость, воспаление и следы преждевременного старения.
3. Состав защищает кожный покров от пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей. Если наносить средство на всё тело, вы обретёте ровный и красивый загар. Последствия чрезмерного пребывания на солнце также можно устранить при помощи кокосового молока.

Польза кокосового молока для волос

1. Чтобы избавиться от перхоти, излишнего блеска и повышенной жирности головы, специалисты рекомендуют применять кокосовую жидкость вместо кондиционеров, бальзамов и масок для волос.
2. Доказано, что молоко предотвращает выпадение и активизирует рост, укрепляя структуру. Плюс средства в том, что оно подходит для любого типа шевелюры, даже с повышенной чувствительностью кожи.

1. При систематическом употреблении продукта у людей крайне редко возникали побочные эффекты. Отклонения могут появиться лишь в том случае, если организм подвержен индивидуальной непереносимости.
2. Рекомендуется ограничить употребление кокосовой жидкости личностям, которые подвержены непереносимости фруктозы. В противном случае развиваются нарушения в виде зуда, диареи, головокружений и сыпи.
3. В основном вред организму кокосовым молоком может быть нанесён, если сырьё хранилось неподобающим образом либо срок годности истёк.
4. Соблюдайте правила хранения, и вы не столкнётесь с проблемами. Врачи советуют во время вынашивания плода употреблять продукт после одобрения специалиста.

Суточная норма

1. Несмотря на всю пользу и практически отсутствие противопоказаний кокосового молока, специалисты всё же не рекомендуют употреблять сырьё ежедневно. Достаточно включить продукт в рацион, и принимать 2 раза в неделю не более 100 мл.
2. Такое количество нужно взрослым людям, беременным и кормящим дамам. Что касается детей, смотрите за реакцией организма. Если отсутствует аллергия, сырьё вполне может заменить животное молоко.
3. Учитывайте, что пользу принесёт только свежий состав, а не консервированный. Безопасным периодом ввода кокосового молока в рацион детей считается возраст не менее 3 лет. Для малышей будет достаточно употреблять еженедельно не более 70 мл.

Выбор кокосового молока

1. Если вы приобретаете консервированный продукт в супермаркете, в обязательном порядке изучите состав, указанный на таре. Качественное сырьё должно содержать воду и концентрированное кокосовое молоко.
2. Не следует приобретать продукт, на ёмкости которого будет указан консервант Е224. Подобный канцероген является опасным для человека. Вещество добавляют для торможения процессов брожения продукта в консервированном виде.
3. Выбирайте кокосовый продукт аналогично коровьему молоку. Обращайте внимание на дату изготовления и жирность состава. Такие показатели определяют дальнейшие применения сырья.
4. Если вы готовите блюда из азиатской кухни, кулинары рекомендуют применять молочко максимальной жирности порядка 50-60%. Это значение больше подходит для супов, карри, десертов. Также молоко разбавляется с водой в пропорциях 1:2, 1:3.
5. При покупке кокосовой жидкости в обязательном порядке обращайте внимание на срок годности. Если молоко отпускается в консервированном виде, его можно хранить до 1 года при комнатной температуре. Вскрытый состав, оставленный в холодильнике, не пригоден к употреблению спустя 3-4 суток.
6. Всегда берите во внимание тот факт, для какой цели вы будете использовать молоко. Не стоит покупать большие объёмы сырья без необходимости. Не пугайтесь, молоко при хранении в холодильнике начинает загустевать, такой процесс вполне нормален.

Кокосовое молоко несёт пользу организму человека. Напиток необходимо принимать беременным девушкам, чтобы обеспечить полноценное формирование плода. Состав благоприятным образом воздействует на мужчин, повышая способности к зачатию. Перед употреблением нужно исключить противопоказания.

Видео: как сделать кокосовое молоко

Что общего между «гатой», «сантаном» и «кати» ? На самом деле все это названия, данные в разных странах, одному и том же продукту. Кокосовое молоко – неотъемлемый компонент восточноазиатской кухни, выступающий основой большинства блюд.

Орех – это плод южной пальмы, а молочко, вопреки распространенному мнению, не слитая с него жидкость, а измельченная и промытая теплой водой (или слитой субстанцией) спелая мякоть. Вкус и консистенция молока зависят от числа «выжиманий». Продукт первого отжима – ароматный, нежно-сладкий и густой. Чем же полезно кокосовое молоко?

Химический состав и калорийность кокосового молока

Приятный вкус и кремовая текстура делают продукт не только вкусным лакомством, но и полезным, потому что кокосовое молоко включает в себя множество биологически ценных компонентов :

Сахара в плодах представлены в основном , что делает пальмовый блюдом диетического стола.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• белки ~ 3,8 г;
• жиры ~ 14,8 г;

• углеводы ~ 2,9 г;
• энергетическая ценность ~ 160 ккал.

Кокосовое молочко содержит от 4 до 5 % растительных белков, и некоторое количество легко усваиваемых жиров, что позволяет ему быть хорошим источником необходимых пищевых веществ при непереносимости животных компонентов.

Полезные свойства кокосового молока

Продукт, получаемый из кокосовых орехов, воздействует на организм, что обуславливается такими воздействиями :

• противомикробным;
• противовирусным;

• глистогонным;
• ранозаживляющим.

Кроме того, присутствие молока в рационе положительно сказывается на работе систем и органов и характеризуется :

• нормализацией функций ЖКТ;
• предотвращением развития заболеваний пищеварительной системы;
• улучшением состояний при язвенных болезнях, гастритах и пр.;
• укреплением костей, зубов и опорно-двигательного аппарата;
• стимуляцией мозговой и мыслительной деятельности;
• повышением усидчивости и более высокой концентрацией внимания;
• улучшением функций нервной системы;
• повышением гемоглобина;
• понижением сахара и холестерина крови;
• нормализацией работы сердечной мышцы;
• снижением вероятности возникновения заболеваний сосудистой системы;
• улучшением функций щитовидной железы и стабилизацией гормонального фона;
• укреплением иммунной системы и повышением способности организма сопротивляться простудным заболеваниям;
• улучшение состояния при урологических и болезнях мочеполовой системы;
• профилактикой развития онкологических заболеваний;
• снижением риска развития заболеваний дыхательной системы и улучшением общего состояния при уже имеющихся.

Применение в диетологии и здоровом питании

Напиток из пальмовых орехов, обладая средней калорийностью, крайне полезен для пищеварительной системы . Он нормализует состояние ЖКТ, устраняет патогенную микрофлору и гнилостные процессы, способствует заживлению язвенных образований в кишечнике.

Кокосовое молоко применяется для приготовления огромного количества блюд азиатской кухни :

Оно входит в рецепты вкуснейших сладостей (десерты с кокосовым молоком особо популярны), экзотических основных блюд и хорошо сочетается со следующими :

Европейцы прозвали кокосовое молоко «тропическими сливками» за высокую питательность, которая сохраняется даже после щадящей или незначительной термической обработки.

Возможный вред от продукта

С особым вниманием следует относиться к консервированному продукту и не допускать присутствия на столе простроченного или негодного в пищу молока.

Норма потребления

Что касается детей, то тут все индивидуально: кокосовое молоко – отличный заменитель коровьему, но как фрукт экзотический оно может вызвать аллергию у ребенка. И речь идет именно о свежем, а не о консервированном продукте. Безопасным возрастом для введения данного напитка в рацион считается 2,5-3 года . Норма для малыша составляет 50-75 мл в неделю.

Выбор хорошего продукта

Отдельного внимания заслуживает жирность молока , для питья выбирайте меньший процент, для готовки – больший, или разбавляйте водой непосредственно перед употреблением.

Приобретая свежий орех, потрясите плодом над ухом: плеск жидкости – хороший признак . Кокос должен быть темно-коричневый, «мохнатый», без повреждений и следов загнивания. Спелый плод на вес тяжелый, на ощупь – плотный.

Особенности хранения

Свежеприготовленный напиток хранится в холодильнике не более 24-36 часов . Мякоть, залитая водой, в холодном месте может лежать не боле пяти суток, а вскрытый плод сохранить свои полезные свойства не более двух дней.

Консервированный продукт хранится в холодном месте не более трех дней . Желательно после вскрытия молоко перелить в стеклянную банку. В процессе хранения возможно легкое загустевание, которое устраняется путем помещения банки под струю теплой воды и тщательным перемешиванием продукта.

Кокосовое молоко уже давно не экзотика. Его польза и благотворное воздействие на организм доказаны и подтверждены многочисленными исследованиями. А нежный вкус и яркий аромат нашли себе применение в кулинарии. При разумном потреблении оно способствует улучшению состояния, предотвращению развития многих заболеваний и просто хорошему настроению. Делитесь в

Сегодня этим экзотическим напитком уже почти никого не удивишь (как, впрочем, и ). В любом мало-мальски уважающем себя российском супермаркете можно встретить консервированное кокосовое молоко. Польза и вред этого продукта часто сопоставляется со свойствами привычного коровьего молока, и мнения экспертов расходятся. Зато в мировой кулинарии и косметологии свойства экзотического эликсира общепризнанны.

Кокос или Бурёнка?

Диетологи отдают предпочтение растительному продукту, несмотря на то, что жирнее и калорийнее именно кокосовое молоко (калорийность 150–200 ккал). Дело в том, что масла и жирные кислоты кокосового молока хорошо усваиваются и не откладываются в виде лишних килограммов на талии.

При непереносимости животного белка коровье молоко врачи советуют заменить на растительное, в частности кокосовое, молоко. Не содержит молоко кокоса и холестерина. Зато оно богато грубыми волокнами, за счет которых улучшается пищеварение.

Может похвастаться кокосовое молоко и витаминами А, В, Е, С и микроэлементами, например, медью, которая участвует в биохимических реакциях в нашем организме. Присутствует в кокосовом молоке и лауриновая кислота — настоящий борец с вирусами. Поэтому, этот витаминный напиток советуют пить для и избавления от синдрома хронической усталости.

Кокосовое молоко также положительно влияет на работу щитовидной железы. За счет антибактериального действия нормализует микрофлору кишечника, помогает при гастритах и язве.

Противники кокосового молока уверены, что экзотический продукт, чуждый нашему образу питания может вызвать аллергию. Кокосовое молоко противопоказано тем, кто страдает непереносимостью фруктозы.

К аргументам против можно отнести и то, что найти по-настоящему свежий и качественный продукт в нашей стране не так легко. Опасным может быть употребление консервированного кокосового молока, польза и вред которого зависит от способов консервации. Некоторые консерванты и стабилизаторы токсичны. Поэтому лучше выбирать натуральный продукт, пусть и с меньшим сроком хранения.

Раздвигаем границы кулинарного мира

Рецепты с кокосовым молоком сегодня очень популярны. Этот продукт давно вышел за рамки азиатской кухни. Его используют в приготовлении десертов, выпечки и коктейлей, супов и вторых блюд. Кокосовое молоко придает еде бархатистость, легкий сливочный вкус с ароматом экзотического плода.

Любители сладковатых соусов к мясу, можно попробовать потушить птицу или говядину в кокосовом молоке. При термической обработке оно не сворачивается, как животные сливки. Хорошо оно сочетается и с морепродуктами.

И все-таки блюда с кокосовым молоком – визитная карточка тайской кухни. Здесь на его основе готовят супы, тушат мясные блюда, делают карри. А рис, сваренный на молоке кокоса, – пикантный азиатский гарнир.

Совет от опытных кулинаров: замените в любом рецепте выпечки коровье молоко на кокосовое. Блюдо только выиграет и приобретет яркий аромат и кокосовый вкус. Например, поэкспериментируйте с блинным тестом. К блинчикам на кокосовом молоке хорошо подойдет банановая или апельсиновая начинка.

Кокосовое молоко станет хорошим добавлением к чаю или кофе. На его основе можно приготовить множество коктейлей, начать можно с обычного молочного.

Экзотика на страже красоты

Молоко кокоса – весьма распространенный компонент косметических средств – кремов, шампуней, бальзамов. Можно использовать и натуральное кокосовое молоко для лица. Используйте его для умывания, и ваша кожа станет чистой, свежей и увлажненной.

Благодаря антибактериальным свойствам, кокосовое молоко поможет избавиться от прыщей и угревой сыпи. Усталой и увядающей коже регулярное употребление кокосового молока поможет стать упругой и подтянутой. Использовать молоко кокоса можно как в чистом виде, так и добавляя его в любимый лосьон. Хорошо влияет молоко кокоса и на состояние волос. Используйте его вместо бальзама, и оно устранит жирный блеск проблемных волос, а сухую кожу головы увлажнит.

Издревле кокосовое молоко считалось эликсиром молодости и красоты. Есть легенда, что неподражаемая царица Савская смешивала по полстакана молоко кокоса и коровьего молока. Половину этого коктейля она выпивала, а оставшуюся часть наносила на лицо.

Разбегаются глаза в магазине?

Уточним, что кокосовое молоко – это вовсе не та жидкость, которая скапливается внутри плода (так называемый кокосовый сок или кокосовая вода). Молоко кокоса – механически получаемая белая сладковатая тягучая жидкость. Ее производят, выжимая мякоть хорошо вызревшего кокоса. После первой выжимки получают наиболее густое молоко. Далее выжатую мякоть разбавляют водой и снова отжимают. Получается более жидкий продукт.

Как не запутаться в разнообразных баночках и бутылочках в магазине. Совет универсален – читайте этикетку. В составе правильного молока должно быть только две позиции: концентрированное молоко кокоса и вода. Продукт с консервантами и антиоксидантами (обычно это Е-224) менее полезен.

Как и в случае с обычным молоком, обращайте внимание на жирность. Она может быть разной. Если планируете использовать кокосовое молоко для приготовления блюд азиатской кухни, купите продукт пожирнее. Молоко кокоса с 50–60-процентной жирности отлично подойдет для карри, десертов и супов. Его спокойно можно разбавить водой один к двум или даже один к трем.

Выбирайте баночки небольшого объема, ведь хранить вскрытое кокосовое молоко можно только трое суток в холодильнике. Если продукт густеет в холоде, перед употреблением поместите баночку в горячую воду минут на 5–7 и хорошенько размешайте или встряхните.

Домашнее молочко

Можно попробовать приготовить кокосовое молоко дома. Мякоть кокоса натрите на терке либо измельчите блендером. Залейте ее кипящей водой и оставьте «отдохнуть» полчаса. Затем стружку нужно хорошенько отжать. Натуральное домашнее кокосовое молоко готово.

Из среднего плода получается примерно стакан молока и неполный стакан стружки. Которую, кстати, тоже можно использовать в кулинарии. Главное, выбрать спелый и свежий кокос. Но это уже совсем другая история.

Можно ли купить?

Кстати, кокосовое молоко можно не только приготовить дома, но и приобрести в магзине. Например, продается молоко в виде порошка — причем порошка нехимического, а органического.

Кокосовое молоко - продукт, который нашел широкое применение в кухни Восточной Азии. В Индонезии и Малайзии оно известно под названием «сантан», на Филиппинах его называют «гатой».

Очень нежный, деликатный вкус, тонкий изысканный аромат, а самое главное, весьма внушительный перечень полезных свойств и благоприятное воздействие на здоровье сделали этот продукт очень популярным в восточноазиатской кухне. Там на его основе готовят соусы, варят супы, смешивают коктейли.

Европу кокосовое молоко начало покорять сравнительно недавно, однако этот продукт уже стать причиной ожесточенных споров диетологов, поскольку противников у него ничуть не меньше, чем сторонников. Чтобы разобраться в том, пользу или вред он приносит организму следует, прежде всего, понять, что представляет собой молоко кокоса.

Общая характеристика

Вопреки популярному мнению, сформировавшемуся у многих из нас под воздействием рекламы, кокосовое молоко - это вовсе не жидкость, которая «плещется» внутри каждого кокосового ореха. Это вещество - так называемая кокосовая вода или же, попросту говоря, кокосовый сок.

На самом деле молоко кокоса - та самая белоснежная жидкость из рекламных видеороликов - это продукт, который получают искусственным способом. Для ее приготовления мякоть хорошо созревшего ореха натирают, а потом выжимают получившуюся кашицу. Так получают молоко первого отжима - самое густое и сладкое, оно ценится выше всего. Если уже выжатую мякоть разбавить соком и выжать еще раз, получится молоко второго отжима. Этот продукт будет иметь более жидкую консистенцию, а стоимость его будет существенно ниже.

Среди европейцев первыми оценили кокосовое молоко французы. На родине трех мушкетеров этот продукт известен как «азиатские сливки» благодаря высокому содержанию . И действительно, кокосовое молоко первого отжима по своему составу вполне может рассматриваться как альтернатива обычным из коровьего молока.

Химический состав и калорийность

Кокосовое молоко - продукт довольно калорийный. Его энергетическая ценность составляет 230 ккал на 100 г. Состав питательных веществ выглядит следующим образом: 2,29 г , 23,9 г жиров и 3,34 г . в продукте присутствуют в количестве 2,2 г на 100 г.

Витаминный состав продукта впечатляет. Так, (0,76 мг) является одним из участников синтеза желудочного сока, тем самым нормализуя деятельность органов пищеварительной системы. Кроме того, он улучшает микроциркуляцию крови и существенно снижает показатель «плохого» в крови, тем самым препятствуя формированию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.

При приготовлении десертов продукт способен заменить не только сливки, но и обычное , а также . Он придает лакомствам особый бархатистый привкус и сливочный аромат. Настоящие кулинары знают: самые вкусные блинчики готовят именно на кокосовом молоке. Идеально подойдет к ним начинка из бананового или апельсинового джема.

Как приготовить в домашних условиях

Чтобы приготовить молоко дома, запаситесь спелым кокосовым орехом. Учитывайте, что из плода среднего размера получится примерно стакан молока.

Самый простой способ выглядит следующим образом. Мякоть натрите на терке и залейте соком. Через полчаса как следует отожмите.

Второй вариант приготовления напитка предусматривает использование 1 части и 1,5 частей горячей воды. Залейте водой измельченную с помощью терки кокосовую мякоть и дайте настояться в течение как минимум двух часов. После этого пропустите мякоть через блендер и как следует отожмите получившуюся массу, используя марлю или сито.

Готовим кокосовый рис

Для того, чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится: 200 мл кокосового молока, такое же количество воды, 200 г риса жасмин, половина , 20 г кокосовой стружки, четверть чайной ложки молотого , по вкусу.

Смешайте кокосовое молоко с , посолите и доведите до кипения. Рис промойте и всыпьте в кипящую жидкость.

Варите следует на среднем огне, не накрывая крышкой и помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.

После того, как жидкость впитается, выключите огонь, накройте кастрюлю, укутайте ее полотенцем и дайте настояться в течение четверти часа.

Подавайте, приправив перцем, посыпав кокосовой стружкой и сбрызнув .

Готовим свинину в кокосовом молоке

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг свиной шейки, два зубчика , 200 мл кокосового молока, 400 г протертой мякоти томатов, столовая ложка , соль по вкусу.

Мясо помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в форму для запекания. Очистите и измельчите чеснок.

Смешайте в сотейнике томаты и кокосовое молоко. Туда же добавьте чеснок, куркуму, посолите и поперчите. Доведите до кипения на среднем огне.

Влейте содержимое сотейника в форму с мясом. Запекайте в духовке, накрыв крышкой, при температуре 200°C, в течение 45 минут. Подавайте с гарниром из риса или овощей.

Готовим курицу в кокосовом молоке

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: два куриных филе, одна луковицы, два зубчика чеснока, 50 мл , 250 мл кокосового молока, 2-3 веточки , а также специи: , перец горошком, зерна кориандра и другие приправы по вкусу.

Разморозьте куриное филе, удалите жир и пленки, промойте и обсушите с помощью салфетки. После этого выложите на разделочную доску и отбейте.

В ступке смешайте соль, кориандр, перец и другие специи. Разотрите их в порошок и обсыпьте филе с той стороны, с которой отбивали. Дайте «отдохнуть» в течение четверти часа. Оставшиеся специи пригодятся в процессе готовки.

Чеснок очистите и раздавите колодкой ножа. Обжарьте его в оливковом масле на сковороде. Потом выбросите сам чеснок, потому что необходимо только ароматизированное масло.

В филе сделайте 3-4 не слишком глубоких надреза, чтобы оно лучше прожарилось. Выложите на сковороду с ароматизированным маслом и обжаривайте по пять минут с каждой стороны.

Лук очистите, нарежьте соломкой. Засыпьте филе луком, убавьте огонь. Сковороду накройте крышкой и тушите мясо в течение четверти часа, не помешивая.

Снимите лук с поверхности филе, расположите его вокруг мяса и дайте потушиться еще в течение пяти минут.

Влейте кокосовое молоко и добавьте оставшиеся специи. Доведите до кипения. После этого переверните филе, посыпьте порезанным укропом и потушите его еще около пятнадцати минут под крышкой. Далее крышку снимите и тушите, пока не загустеет соус.

Применение в косметологии

Благодаря своему уникальному химическому составу, кокосовое молоко успешно применяется в косметологии. Оно входит в состав огромного количества бальзамов и масок для кожи и волос.

Существует легенда, повествующая, что царица Савская сумела до преклонных лет сохранить молодость и красоту благодаря использованию особого «волшебного эликсира», в состав которого входили в равных количествах кокосовое и обычное коровье молоко. Половину этой смеси она выпивала, а остаток наносила на лицо. Молоко кокоса отлично питает кожу, насыщает ее полезными веществами, помогает вернуть бархатистость и мягкость. Также оно способно увлажнить даже самую сухую кожу, подтянуть мелкие морщинки.

Жидкость рекомендуют наносить на тело перед тем, как отправиться на пляж - она обладает свойством эффективно защищать кожу от влияния вредного ультрафиолета. Кроме того, данный продукт делает загар равномерным и придает ему нежный золотистый оттенок.

Антибактериальные свойства продукта делают его незаменимым средством для умывания при наличии прыщей и угревой сыпи. Он эффективно заживляет ранки, снимает воспаление, успокаивает кожу.

Полезно кокосовое молоко и для волос. Примечательно, что данный продукт может использоваться в качестве косметического средства как для обладательниц склонных к жирности локонов, так и для тех, у кого волосы сухие. В первом случае молоко устранит жирный блеск и поможет волосам намного дольше сохранять свежесть, а во втором - эффективно увлажнит кожу головы, избавит от зуда и раздражения.

В последнее время молоко кокосового ореха широко используется для ламинирования волос в домашних условиях. Если верить отзывам, ламинирование кокосовым молоком даже эффективнее, чем желатином. Для приготовления состава для ламинирования смешайте сок половины , 1,5 столовых ложки и 3-4 столовых ложки кокосового молока. Добавьте 1,5 чайных ложки оливкового масла. Смесь подогрейте на очень слабом огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая, пока она не приобретет консистенцию крема. Нанесите смесь на чистые волосы, наденьте купальную шапочку и держите маску около полутора часов. После этого смойте своим обычным шампунем. Локоны приобретут просто невероятный блеск и шелковистость.

Как выбрать качественный продукт

Если вы все же решили приобрести консервированное кокосовое молоко, к выбору стоит подойти ответственно.

Тщательно изучите информацию на этикетке. В идеале в составе должен присутствовать только кокос и вода, а чем больше там указано консервантов - тем меньше польза продукта.

Обратите внимание также на жирность. В том случае, если вы приобретаете кокосовое молоко для питья, выбирайте продукт с меньшим показателем жирности. Если же молоко будет использовано для приготовления блюд, то оно должно быть более жирным, например, с показателем 50-60%.

Лучше выбирайте баночки не слишком большого объема. Хранить вскрытую тару с консервированным молоком можно только в течение 72 часов, причем, в холодильнике. В том случае, если молоко загустеет, поместите баночку в горячую воду на пять-семь минут, после чего размешайте содержимое.

Обратите внимание, что свежеприготовленное в домашних условиях кокосовое молоко может храниться исключительно в течение суток.

Визитной карточкой тропических стран является кокосовая стройная пальма. Она плодоносит крупными крепкими орехами с ворсистой кожурой, наполненными нежной белой мякотью и сладковатой жидкостью. Из них делают вкусное кокосовое молоко, вред и польза которого активно обсуждается любителями экзотического лакомства. Выяснить, как оно действует на организм, можно, внимательно изучив состав молочка и разобравшись, каким образом его получают.

За границей напиток давно считается обыденным продуктом, его используют не только в пищу, но и для косметических целей. В крупных магазинах нашей страны он появился в продаже недавно. Новинка быстро завоевала популярность благодаря нежному мягкому вкусу и богатому набору питательных веществ в составе.

Сердцевина ореха

Плод кокосовой пальмы ценился во все времена. В старину растение почтительно называли «деревом жизни» и благоговейно относились к его дарам.

Внутри молодого плода находится кокосовая вода, прекрасно утоляющая жажду и обеспечивающая организм всем необходимым для бесперебойной работы. В крупном орехе плещется примерно 300 мл жидкости. Постепенно плод обрастает мякотью, вода густеет, и ее становится меньше. Польза кокосового сока в том, что он практически не содержит холестерина, насыщен витаминами, минералами и .

Как добывают молоко

Технология получения молока из кокоса довольно интересна. Многие думают, что так называют прозрачную жидкость в спелом орехе. Это не так, напиток делают из мякоти плода.

В промышленных масштабах для приготовления используют специальное оборудование. Дома без него можно обойтись и получить натуральный напиток без особых усилий.

1. Нужно приобрести спелые орехи. Аккуратно их разбить, слить кокосовую воду, мякоть полностью отскрести от стенок и потереть.
2. Залить соком и оставить на 2 часа. Когда кокос настоится, массу хорошо взбить блендером и процедить через марлю.
3. Перелить в стеклянную банку, плотно прикрыть и поставить в холодильник. Домашнее кокосовое молоко долго не хранится. Его надо выпить в течение 1-2 дней.

Таким способом делается полностью натуральный и полезный продукт, не содержащий никаких примесей. В нем много жира, поэтому сверху образуются сливки. Перед употреблением напиток рекомендуется встряхнуть или снять густоватую массу. Ее хорошо добавлять в кофе или использовать для кулинарных изысков.

Оставшуюся стружку можно залить водой еще раз и повторить манипуляции. Так получается молоко второго отжима. Менее жирное, но очень вкусное.

После приготовления молока не выбрасывайте отжатую стружку. Застелите противень пергаментом, разложите мякоть и поставьте в духовку. Установите температуру 50 градусов и подсушивайте кокос с приоткрытой дверцей около часа. Готовая стружка вкусная и ароматная. Ее можно использовать в кулинарии.

Состав продукта

Напиток насыщен витаминами и другими веществами, необходимыми для здоровья. Польза кокосового молока намного превышает его возможный вред. В нем содержатся уникальные жирные кислоты, такие как омега-3, 6 и 9. Их человек может получить еще только из морской рыбы или грудного молока.

Химический состав поражает своим многообразием.

Помимо этого, в молоке находится 24 аминокислоты и углеводы.

В 100 г напитка содержится всего 230 ккал. Его жирность зависит от способа приготовления и может варьироваться в большую или меньшую сторону. Средние показатели легко изучить в таблице.

Такой состав говорит о том, что молоко хорошо усваивается и приносит пользу человеческому организму.

Польза напитка

Натуральное кокосовое молоко благотворно влияет на здоровье. Вещества в его составе нейтрализуют вредное воздействие канцерогенов и с успехом борются с микробами и вирусами.

1. В напитке высокий процент лауриновой кислоты. Именно она стимулирует иммунную систему на противодействие возбудителям простудных заболеваний. Ее воздействие положительно отражается на работе мозга, укрепляет кости и уничтожает патогенные грибки. Ценная кислота поддерживает эластичность сосудов и уменьшает риск развития болезней сердца.
2. В кокосовом соке, из которого делается молоко, много антиоксидантов. Они защищают организм от токсинов и быстро выводят их из органов.
3. В продукте есть железо. Выпивая стакан напитка в день, можно избавиться от анемии.
4. Молоко рекомендуется пить для уменьшения симптомов гастрита и язвы желудка. Оно хорошо воздействует на улучшение пищеварения и нормализацию работы ЖКТ.
5. Жидкость положительно сказывается на поджелудочной железе, снижает давление, успокаивает воспаление суставов.

Если пить кокосовую воду или молоко регулярно, улучшается общее самочувствие, пропадает нервозность и усталость. Для желающих похудеть напиток - идеальный вариант. Его жиры имеют свойство быстро расщепляться и моментально усваиваться, не откладываясь в виде жировой прослойки. Вместо этого они мгновенно обеспечивают человеческий организм энергией.

Питье стабилизирует обменные процессы, улучшает зрение, работу почек и снижает уровень холестерина. Оно незаменимо для тех, кто страдает непереносимостью лактозы и не может употреблять обычное молоко.

Популярность кокосовому молоку принесли не только полезные свойства, но и то, что напиток очень вкусный и надолго утоляет неприятное чувство голода.

Есть ли противопоказания?

Противопоказаний у кокосового молока мало, но все же они есть. Его нельзя пить при индивидуальной непереносимости и аллергической реакции на мякоть или сок кокоса.

Медики предупреждают, что чрезмерное употребление напитка не принесет пользы, наоборот, оно может пагубно отразиться на здоровье людей, страдающих гиперфункцией щитовидной железы, привести к расстройству желудка, тошноте и головокружению.

Российским детям кокосовую воду и молоко разрешается попробовать после 2 лет, потому что малышам желательно кушать плоды, произрастающие в регионе их проживания.

Приобретая магазинный продукт, нужно быть особенно внимательными и всегда проверять срок годности и состав. В полезном молоке не должно быть посторонних компонентов и химических примесей, которые нередко добавляют для усиления вкуса и удлинения срока хранения. Чтобы молоко из кокоса принесло только пользу, его желательно делать самостоятельно и сразу же выпивать.

Использование молока

Напиток, приготовленный из сердцевины ореха, представляет собой белую сладковатую жидкость. Ее рекомендуется пить во время завтрака. Тогда на протяжении дня будет ощущаться прилив энергии и сил для новых свершений. Продукт часто добавляют в различные блюда, чтобы улучшить их вкус, и применяют для ухода за волосами и кожей.

В кулинарии

Вкуснейшими получаются освежающие коктейли с кусочками банана, и отечественных ягод и фруктов. Пышная масса обладает освежающими свойствами, надолго утоляет жажду, голод и улучшает настроение. Ниже представлен простой и вкусный рецепт коктейля.

Вам понадобится:

• 300 мл молочка из кокоса;
• 0,5 ст. вишни без косточек;
• 0,5 ст. клубники;
• для украшения;
• ложка сахара.

Соедините все ингредиенты, кроме ананаса, в глубокой емкости и тщательно взбейте блендером. Когда масса станет пушистой и однородной, перелейте ее в стакан, украсьте ананасом и пейте через соломинку.

Для улучшения вкусовых качеств молоко кокоса можно добавлять в любые блюда, заменяя им коровье молоко. Попробуйте испечь блины или пироги на его основе. Вам понравится оригинальный аромат и необычный вкус выпечки.

Напиток имеет полезное свойство: он не сворачивается при сильном нагреве. Поэтому с ним существует много рецептов для приготовления мяса и овощей. Кокосовое молоко придает им особенную изюминку.

Молочко повсеместно используется в азиатской кухне. Из него делают десерты с удивительным сливочным вкусом, а также нежные муссы и соусы.

В косметологии

Мякоть ореха наполнена веществами, необходимыми для женской красоты. В кокосовой воде и молоке много эфирных масел и минералов, которые благотворно влияют на кожный покров. Жидкость обладает нейтральным РН и антиаллергенными свойствами. Поэтому молочко рекомендуется женщинам, кожа которых склонна к раздражениям и покраснениям.

Ценный напиток часто используется для омоложения увядающего, пересушенного лица. Добавленный понемногу в лосьон или питательный крем, он прекрасно увлажняет и питает эпидермис.

Для очищения проблемной кожи полезно смочить кусочек ватки и протереть молочком лицо и шею или использовать его как тоник для умывания.

Польза для волос

Для полноценного ухода за волосами без кокосового молока не обойтись. Целебная жидкость питает и увлажняет кожу головы, укрепляет волосяные луковицы, предотвращает выпадение волос и делает их пышными и блестящими. Уникальный состав продукта позволяет использовать его для борьбы с перхотью. Чтобы получить длительный эффект, уход за волосами с помощью молочка надо проводить регулярно 2 раза в неделю на протяжении 2 месяцев.

Хорошее средство для придания упругости и блеска прядям получается из лайма и молока кокоса. Потребуется выдавить из цитруса 3 большие ложки сока, смешать их с 5 ложками напитка, сделанного из сердцевины ореха, и перемешать. Смазать волосы перед мытьем головы на 15 минут и очистить их шампунем.

Проанализировав полезные свойства и вред кокосового молока, можно прийти к выводу, что напиток в разумных дозах не в состоянии пагубно отразиться на здоровье. Главное - соблюдать меру и использовать свежий качественный продукт, приготовленный из натуральных компонентов.