Скумбрия с горчицей быстрого приготовления. Скумбрия соленая: рецепт с горчицей

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня мы поделимся рецептом маринованной скумбрии в домашних условиях, с несравненным вкусом. Мы живем в такое время, когда в супермаркете можно купить любой по вашему желанию продукт в любое время года. Поэтому, вряд ли вы удивите кого-то из гостей , если подадите ее к вашему столу в качестве холодной закуски. Но вот, если замаринуете ее по особому способу с маринадом из горчицы, то тогда вам придется делиться этим рецептом со своими гостями. Ибо рыбка получается настолько вкусной, нежной, ароматной, что хочется ее попробовать еще не один раз.

Секрет приготовления такой скумбрии заключается в маринаде. Чтобы его правильно приготовить, нужно придерживаться пропорций соли, сахара, растительного масла и сухой горчицы, по указанному рецепту. Если хотите разнообразить вкус скумбрии, то добавьте в маринад ломтик имбиря, или немного кориандра, розмарина, чабреца, тогда ваша маринованная рыба будет иметь аромат ваших любимых специй.

По такому рецепту можно готовить не только скумбрию, но и любую другую рыбу. Например, сельдь, форель, семгу или лосось. Заливать рыбу можно как холодным маринадом, так и горячим. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить.

Самое главное, правильно выбрать качественную свежемороженую скумбрию. Эта рыба жирных сортов, поэтому если она будет несвежей или испорченной, то у нее будет специфический запах прогорклого масла. Непорядочные продавцы будут скрывать его при помощи вымачивания рыбы в разных составах и последующей легкой заморозке. Но, вы должны помнить, что хорошая рыба пахнет морем, и никаких других запахов ощущать вы не должны. Присмотритесь к внешнему виду скумбрии, если ее тушка примята, мясо при нажатии не возвращает свою форму, а жабры имеют темный цвет, то ни в коем случае не покупайте такую рыбу!

Маринованную скумбрию можно подать в качестве закуски, полейте ее оливковым маслом, соком лимона и посыпьте мелкорубленым зеленым луком.

Ингредиенты:
- скумбрия свежезамороженная – 1 шт,
- вода кипяченная – 1 л,
- соль поваренная – 5 ст. л,
- сахарный песок – 3 ст. л,
- порошок горчицы – 1 ст. л,
- растительное масло -2 ст. л,
- лавровый лист сушеный – 3 шт,
- плоды черного перца горшком.

Как приготовить с фото пошагово

Свежемороженую скумбрию разделываем, отрезаем голову, вынимаем внутренности, промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем ее на небольшие кусочки.

Готовим маринад для заливки. В сотейник кладем соль, сахарный песок, сухую молотую горчицу, специи, вливаем растительное масло.

Заливаем водой, доводим до кипения и варим его 3 минуты. Выключаем и охлаждаем.

Выкладываем скумбрию в посуду, в которой будем ее мариновать.

Заливаем холодным маринадом и накрываем тарелкой или просто марлей, ставим сверху пресс и ставим в холодное место для засолки на 2 суток.

После сливаем маринад и подаем к столу. Хранить рыбу нужно в холодильнике.

Ну а если гости нет особого желания возиться с рыбой, то предлагаем просто приготовить

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, редко встречающимся в готовом виде. Приготовленная подобным способом рыба обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Основа уникальности — маринад, выполненный из горчичного порошка с добавлением специй. Аналогичным способом готовится любая рыба, но для получения хорошего результата подбирают свежайшую.

В каждом рецепте, если не оговорено, под ложкой подразумевается столовая.

Готовое блюдо — закуска, подаваемая к алкоголю вместе с зеленым луком. Перед подачей наливают масло и лимонный сок.

Одна рыба.
Литр кипяченой воды.
Пять ложек соли, три — сахара и две — масла.
Ложка горчичного порошка.
Лавр и черный перец — по деланию.

Свежемороженую рыбу моют и просушивают полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, разделывают и нарезают.
В сотейник помещают прочие ингредиенты, перемешивают содержимое.
Смесь доводят до кипения и варят 2-4 минуты, затем охлаждают.
Порезанную скумбрию кладут в емкость для маринования, заливают маринадом. Емкость закрывается, уплотняется прессом и помещается в холодное помещение на 48 часов.
По прошествии срока маринад сливают, а скумбрию маринованную с горчицей помещают в холодильник для хранения.

Скумбрия в горчице с уксусом

Блюдо — закуска к алкоголю, подается с вареным картофелем.

Для приготовления понадобятся:

Одна рыба.
2 головки лука.
Ложка горчицы и две ложки масла.
По 2 чайных ложки соли и 9%-го уксуса.
Лавр и черный перец — по желанию.

Свежемороженую рыбу не размораживают, но моют. Затем отрезают голову, удаляют внутренности и нарезают небольшими кусочками.
Лук чистят и нарезают полукольцами.
В емкость помещают куски рыбы, отделенные луком.
Далее в емкость отправляют прочие ингредиенты, количество которых зависит от вкусовых предпочтений кулинара.
Смесь тщательно перемешивают, затем емкость закрывают и помещают в холодную комнату на 24-48 часов. Каждые 6-8 часов содержимое перемешивают или встряхивают.
Готовое блюдо хранят в холодильнике, слив маринад.

Мясо скумбрии в горчице

Килограмм мяса скумбрии или цельная рыба большей массы.
Литр воды.
Четыре ложки соли, две сахара.
Чайная ложка горчичного порошка.
6 листьев лавра.
3 плода гвоздики.
Ложка масла.

Мытой рыбе удаляют внутренности и голову. Затем тушу нарезают.
Порезанную рыбу или измельченное мясо отправляют в емкость.
В кастрюле кипятят воду, затем добавляют специи. Готовую смесь остужают.
Маринад переливают в емкость к мясу.
Емкость закрывают, сверху устанавливают пресс, затем переносят в холодное помещение.
Через 48-72 часа мясо будет готово к подаче на стол.

Скумбрия маринованная с горчицей, луком и чесноком

Готовое блюдо — закуска, подается с маслом и свежей зеленью.

Для приготовления потребуются:

Две свежемороженых рыбы.
Две больших луковицы.
Две ст. л. горчичного порошка.
Три ст. л. соли.
Столовая ложка сахара.
Пара зубчиков чеснока.
Лавр, черный перец, масло и уксус — по вкусу.

Разморозить рыбы, помыть их и просушить. У туши удаляют голову и внутренности, затем рыбу чистят от чешуи.
Скумбрию нарезают тонкими кусочками.
В глубокую емкость помещают мясо, которое накрывают порезанным луком.
Сверху помещают прочие ингредиенты, по вкусовым предпочтениям кулинара. Вместо двух ложек порошка можно добавить одну, чтобы готовое блюдо получилось не острым.
Ингредиенты смешивают, емкость закрывают крышкой и помещают в холодильник или помещение с температурой ниже 8 градусов. Через 24-48 часов мясо подают к столу.

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, достойное внимания. Мясо получается нежным, а атмосфера пропитывается ароматом горчицы. В представленных рецептах специи подбираются самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений. То же касается горчичного порошка — чем больше, тем острее блюдо. Главное — выбрать свежую рыбу.

Солёную рыбу сейчас можно купить в любом магазине, но, к сожалению, в том, какого она качества и в каких условиях рыба была засолена, уверенным быть на 100% нельзя… Это вопрос только лишь в порядочности производителя. Совершенно другое дело, если рыбу засолить в домашних условиях! Сегодня я покажу вам, как засолить скумбрию, но в необычном солевом маринаде, а в горчичном! Скумбрия по этому рецепту получается не просто вкусной- невероятно нежное, с пикантным вкусом мясо скумбрии, как самое вкусное масло, тает во рту! И в салаты горчичная скумбрия подойдёт прекрасно, и просто в нарезке эта шикарная рыба украсит любой стол! А ещё я расскажу, как из обычной бутылки сделать ёмкость для маринования рыбы! Обязательно попробуйте горчичную скумбрию, рецепт абсолютно не сложный, скорее даже наоборот!

Сахар-песок

Перец черный горошком

Лавровый лист сушеный

Скумбрия

Для приготовления скумбрии в горчичном маринаде нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия свежая или предварительно размороженная мороженная скумбрия, вода, соль, сахар, чёрный перец горошком, лавровый лист, готовая горчица.

В кастрюлю, которая будет использоваться для приготовления маринада для рыбы, насыпаем соль.

Вслед за солью в кастрюлю насыпаем сахар.

Добавляем к соли с сахаром чёрный перец горошком.

Также добавляем лавровые листы.

Вливаем в кастрюлю с соединёнными специями горячую воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Даём маринаду прокипеть примерно 3 минуты и снимаем кастрюлю с плиты.

Когда маринад немного остынет, добавляем в него готовую горчицу и перемешиваем до полного расхождения горчицы в жидкости. Для этой цели удобно использовать венчик. Оставляем маринад до полного остывания.

Пока горчичный маринад остывает, подготовим к маринованию тушки размороженной скумбрии. Для этого у скумбрий отрезаем головы, потрошим рыбу, промываем.

А теперь я расскажу вам, как из простой пластиковой бутылки сделать тару для маринования рыбы, ведь, согласитесь, не в каждом доме найдётся подходящая для засолки рыбы ёмкость. Просто вырезаем сбоку чистой двухлитровой бутылки “дверцу”, через которую удобно будет поместить рыбу внутрь бутылки, и хорошенько закручиваем бутылку крышкой. К тому же, в такой бутылке скумбрия компактно поместится в холодильник и просолится равномерно! Через отверстие в бутылке скумбрию помещаем внутрь тары.

Когда маринад остынет, заливаем его в бутылку так, чтобы он покрывал скумбрию. Аккуратно, чтобы маринад не проливался, перемещаем бутылку с рыбой в холодильник, для устойчивости фиксируем её чем-нибудь с двух сторон. Мариноваться скумбрия будет 3 дня. Периодически потряхиваем бутылку, чтобы маринад не застаивался.

Через три дня маринованную скумбрию можно будет кушать!

Отделяем филе скумбрии от костей и кожи, нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо, поливаем маслом, посыпаем нарезанным репчатым луком и подаём.

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной!

Горчичную скумбрию можно использовать для приготовления салатов и закусок.

Хотя зачем её в салаты и закуски- просто в нарезке скумбрия, замаринованная с горчицей, раскроет свой вкус наиболее полно! Приятного аппетита!

Приготовить малосольную скумбрию с горчицей довольно не сложно.

полтора килограмма скумбрии

стакан соли

полтора литра воды

три столовых ложки сухой горчицы

Кипятим воду с солью, затем дам ей остыть, после чего всыпаем горчичный порошок и размешиваем. Рыбу укладываем в трхлитровую банку и заливаем рассолом. Ставим на сутки в холодное место и периодически встряхиваем рассол. Через это время вкусная скумбрия готова.

Приятного аппетита!

Засолить скумбрию с горчицей можно и по такому рецепту.

Надо сначала свежую скумбрию разморозить. Правильно это делать, положив замороженную рыбу в холодильник или другое холодное место на сутки.

Скумбрию кладем в эмалированную или стеклянную кастрюлю.

Готовим маринад. Кипятим 2 литра воды. Добавляем сахар и соль по вкусу, а также разные специи: перец, лавровый лист. Потом в рассол надо добавить 2 ложки порошка горчицы.

Рассол охлаждаем до 15-20 градусов.

Заливаем этим рассолом нашу скумбрию и ставим в прохладное темное место на пять дней.

Скумбрия с горчицей удивит вас своим ароматом и вкусом.

Скумбрия с горчицей домашнего посола.

Ингредиенты:

1 кг. рыбы;
0,5 л. воды;
2,5 ст.л. соли;
1,5 ст.л. сахара;
1 ст.л. растительного масла;
0,5 ч.л. сухой горчицы;
специи: 3 лавровых листа, перец горошком.

Рыбу тщательно чистим, режем на кусочки, кладм в кастрюлю и заливаем приготовленным холодным маринадом.

Как делать Маринад: кипятим воду с солью и сахаром, затем добавляем остальные продукты.

Через сутки рыба готова.

Засоленная в домашних условиях скумбрия очень вкусная, а с горчицей еще аппетитнее, так как приобретает пикантный вкус и аромат. С горчицей все становится более вкусным.

Это очень простой рецепт приготовления засоленной скумбрии с горчицей: сначала засолим, далее кладем горчицу.

Сначала тушку скумбрии разморозим, если замерзшая, убираем внутренности и пленочку, удаляем голову и хвост, промываем, разрезаем на порции по пять сантиметров. Теперь готовим рассол: на 1 л воды - две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, также кладем несколько бутонов гвоздики, несколько штук душистого и черного перца, лаврового листа пару штук, кипятим рассол. Закипев, в рассол кладем пару полных столовых ложек горчицы. Рассол можно отставить, пусть остынет.

Залив рассолом рыбу, помещаем скумбрию в миске, обернув пищевой пленкой в холодильник просолиться в маринаде с горчицей в течение ночи.

На другой день рыба слабосоленая с горчицей готова. Очень вкусно, замечательно подавать вместе с картошечкой.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт скумбрии сухого посола .

Берем следующее: кориандра сушеного половина чайной ложки, зернистой горчицы половина чайной ложки, соли две с половиной столовой ложки, сахара одна столовая ложка, лаврового листа одна штука, перца болгарского молотого половина чайной ложки, скумбрии пару штук.

Далее, как с предыдущим рецептом, только без воды: натираем рыбу смесью соли и специй-пряностей, а кориандр и сухую горчицу следует предварительно перемолоть в ступке перед приготовлением, лавровый лист же раскрошить.

Скумбрию держать в соли пару дней, плотно-плотно без воздуха завернув в полиэтиленовый пакет пару - тройку дней в холодильнике.

Вопреки высказанному здесь автором serenya71, рыба (во всяком случае, такая как скумбрия или селдка, за лососевые не скажу, кажется, они действительно сочетаться не будут) ещ как сочетается с такой замечательной универсальной приправой, как русская горчица.

Каждый делает по своему, но лично я всегда добавляю горчицу (готовую, разведя е в половине стакана холодной кипяченой воды) в рыбу, которая уже готовая к употреблению, просолившаяся.

А солю обычно, без каких-либо премудростей - чищу, размораживаю, нарезаю на порционные кусочки, натираю каждый со всех сторон крупной солью, стараясь не пересолить (про то, что рыба лишней соли не возьмт пусть рассказывают сказки тем, кто никогда не ел страшно пересоленной рыбы), укладываю слоями в эмалированную кастрюльку, пересыпая слои чрным молотым перцем и добавляя немного ломаных листиков лаврушки. Накрываю крышкой и на двое суток в холодильник. Горчичной заливкой после поливаю, как уже сказал выше. Кстати говоря, пересоленную рыбу хорошо такая заливка спасает, только побольше е надо - здорово соль на себя забирает.

Приятного аппетита!

Для того чтобы засолить скумбрию в горчичной заливке потребуется:

2 шт. крупной свежемороженной скумбрии, либо же 3 средних рыбки
пол стакана растительного масла
пол стакана кипяченой (фильтрованной) воды
1 ч.л. горчичного порошка
1 ч.л. сахара
3 ч.л. соли
пол чайной ложки уксуса
2 луковицы

Рыбу тщательно моем и чистим, а затем нарезаем на порционные кусочки для засолки. А лук нарезаем кольцами или полукольцами. В отдельной чашке смешиваем все компоненты для рассола, в который можно по желанию добавить душистый перец горошком, лавровый лист и т.д. Затем в готовый рассол выкладываем слоями скумбрию и порезанный лук. Накрываем рыбу крышкой и убираем в холодильник, переодически тару с засоленной скумбрией встряхиваем. И уже через 1-2 дня рыбку можно кушать.